Description
Dociekliwy geek w kuchni nie zadowoli się prostym odtwarzaniem gotowych przepisów z czyjegoś bloga. Będzie drążyć, zastanawiać się, popróbuje eksperymentów. Być może da się ponieść intuicji albo postara się uzyskać zaskakujące połączenie smaków i zapachów. Tak pojmowana kuchnia staje się miejscem niezwykłym, gdzie nauka harmonijnie łączy się ze sztuką, przyjemność ze zdrowiem, a poszczególne detale przepisu uzyskują specjalne znaczenie. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić proste naleśniki, czy przygotować wykwintne danie, które zachwyci gości, postaw na subtelne połączenie prawideł fizyki i chemii ze szczyptą artystycznej improwizacji!Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geeków. Znajdziesz tu mnóstwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperymentów, a także informacje wprost od badaczy, naukowców i świetnych szefów kuchni. Dowiesz się, jakie procesy zachodzą w różnych temperaturach pieczenia i gotowania, jak zrobić idealne kruche ciasto i dlaczego warto postawić na sezonowość. Nie zabrakło wskazówek, dzięki którym będziesz gotować nie tylko pysznie, ale i zdrowo! Dzięki własnej ciekawości i chęci eksperymentowania oraz niewielkiej pomocy tej książki szybko odkryjesz, jak niezwykłym, fascynującym, magicznym i… nieodparcie przyjemnym miejscem jest Twoja kuchnia!W tej książce między innymi:przepisy na samotną szybką kolację i wystawne przyjęcieprzydatne informacje o wyposażeniu kuchni i poszczególnych produktachco się dzieje podczas gotowania, pieczenia, duszenia, smażeniaco wpływa na wrażenia smaku i zapachukarmelizacja cukru, sztuczki z szybkowarem, technika sous vide i inneKuchnia? Badaj, eksperymentuj, pytaj – i ciesz się!Spis treści:Spis przepisów (v)Spis laboratoriów (viii)Spis wywiadów (ix)Przedmowa (1)1. Witajcie w kuchni! (5)2. Smak, zapach i aromat (55)3. Czas i temperatura (135)4. Powietrze i woda (235)5. Zabawa ze sprzętem (305)6. Zabawa z chemią (375)Jak być sprytniejszym geekiem? (441)Przechytrzyć alergie (445)Skorowidz (451)O autorze: Jeff Potter jest wnikliwym badaczem świata kulinarnego, który uwielbia znajdywanie odpowiedzi na pytania dlaczego składniki potraw zachowują się tak, a nie inaczej w określonych przepisach. Oswajając ludzi skoncentrowanych na sztuce kulinarnej z aspektami naukowymi, dotyczącymi produktów spożywczych, stara się przybliżać i wyjaśniać zagadnienia naukowe jak najszerszemu gronu odbiorców. Jeff pracuje z organizacjami i startupami, wspierając je w działaniach na rzecz rozwoju technologii stojących za ich produktami rynkowymi. Jeff Potter pisywał artykuły w USA Today, gościł w programie The Today Show, a ostatnio jest również regularnym gościem programu radiowego Science Friday.
Kulinaria
oc samochodu, odpowiedzialność subsydiarna, wolny rynek, operacja mózgu, numer narodowego funduszu zdrowia, biuro podróży itaka, bezpieka, 23 sierpień, waluta rpa krzyżówka, księgarnia chojnice, gminy warszawa, wynajem mieszkania umowa, rangi w policji
yyyyy
